I’ve been doing some research lately. That’s mostly what I have been doing. And while this is not the main line of research I thought I might mention it in passing.

В последнее время я делал некоторые исследования. Это, главным образом, то, что я делал. И, в то время как это не является главным направлением исследований, я думал, что мог бы мимоходом упомянуть о нем.

Something like four centuries ago Man’s diet began to undergo a radical change. What he ate before that was European, Asian. Whole grain barley, various proteins, various wheats and other foods were not necessarily abundant but they made up a radically different diet than modern Man consumes.

Что-то около четырех столетий назад диета Человека начала претерпевать радикальное изменение. Что он ел прежде, чем стал Европейцем или Азиатом? Цельные ячменные зерна, различные белки, различные зерновые и другие пищевые продукты были не обязательно в избытке, но они составляли диету, радикально отличающуюся от того, что потребляет современный Человек.

With the discovery of the New World, for the first time there was an abundance of sugar. Up until then sugar came from a few scarce plants and beehives and was far too expensive for any broad general consumption. But the wealth of the West Indies was not really gold. It was the product of the sugar cane: Brown and White Sugar.

С открытием Нового Мира, впервые появилось изобилие САХАРА. Вплоть до этого времени сахар получали от нескольких редких растений и от пчел и он был слишком дорог для какого-либо широкого потребления. Но действительным богатством Вест Индии было не золото. Это был продукт из сахарного тростника: КОРИЧНЕВЫЙ И БЕЛЫЙ САХАР.

Also the Americas gave the world many new plants such as maize (the African’s “mealy meal”), the potato and other carbohydrates and today a startlingly large amount of the European and African diet consists of plants first found in America. Almost all these foods are mainly carbohydrate, which is to say, low on protein.

Также Америка дала миру много новых растений типа кукурузы (Африканская «мучнистая пища»), картофеля и других углеводов, и сегодня поразительно большое количество Европейских и Африканских диет состоят из растений, впервые найденных в Америке. Почти все эти пищевые продукты являются, главным образом, углеводами, который, так сказать, ниже белка.

Thus Man’s diet changed. And the changes were in the direction of abundant Sugar and Carbohydrate and away from a high protein diet.

Таким образом диета Человека изменилась. И изменения были в направлении избыточности Сахара и Углеводов и далеки от высокой белковой диеты.

And with this change, it could be said, there went Man’s pep.

И с этим изменением, можно сказать, прошла бодрость духа Человека.

Sugar is a deceptive thing. It appears to give one energy. But it does so by by-passing the body’s production of its own sugar. Alcohol is also deceptive. It apparently by-passes the ability to make sugar which is why it messes up the liver. In other words sugar in abundance by-passed the basic energy producing mechanisms of the body.

Сахар — обманчивая вещь. Он, кажется, дает энергию. Но это делается, обходя производство своего собственного сахара телом. Алкоголь также обманчив. Он явно действует в обход способности производить сахар, что является причиной, по которой он взбудораживает печень. Другими словами избыток сахара обходит основные механизмы тела, производящие энергию.

Straight sugar makes the stomach and digestive processes alkaline. This is the opposite to acid. Food needs acid to digest. Therefore, as just one part of all this scene, when one doesn’t eat protein and digest his food he winds up in a state of malnutrition – a general breakdown of body functions due to lack of adequate nourishment.

Чистый сахар делает желудок и пищеварительные процессы щелочными. Это — противоположность кислоты. Пище необходима кислота для переваривания. Поэтому (просто как одна часть всей картины), когда кто-то не ест белков и не переваривает свою пищу, то заканчивает в состоянии недоедания — общей поломке функций тела из-за недостатка адекватного питания.

Sugar, that is supposed “to produce energy” does so only at the expense of physical health for sugar does not build up a body, it only burns it up.

Сахар, который, как предполагается, “производит энергию”, делает это только за счет расхода физического здоровья; сахар не наращивает тело, он только сжигает его.

The result of a heavy intake of sugar and carbohydrates is to feel tired all the time – no pep. A diet of candy bars and cokes may appear to put energy there but eventually no body is left to burn it!

Результатом обильного введения сахара и углеводов является постоянное чувство утомления — никакой бодрости. Может казаться, что диета из леденцов и кока-колы дает энергию, но в конце концов не останется никакого тела, чтобы его сжигать!

Well, today they start little babies out on sugar and carbohydrate as an “all right diet”. No protein. The result is these fat babies you see ballooning in their perambulators. They are starting life with two-and-a-half strikes on them. The rest of the third strike is added by cokes and candy bars. And there goes the old ball game. You get a civilization that is tired, no endurance.

Хорошо, сегодня они отправляют маленьких младенцев в путь на сахаре и углеводах как “подходящей диете”. Никакого белка. Результат — эти жирные младенцы, которых Вы видите раздувающимися в их детских колясках. Они начинают жизнь "с двух с половиной" ударов (очень неудачно, пришло из бейсбола, где игроку даются три попытки отбить мяч — п.п.). Остальная часть третьего удара добавлена леденцами и кока-колой. И идет старая игра в шар. Вы получаете цивилизацию, которая утомлена, никакой выносливости.

The degeneration can be reversed if one knocks off the cokes and candy bars and sugar in the coffee and tea and begins to concentrate on an intake of a good percentage of protein. After a few weeks or months, one starts to feel peppy. The old body has begun to build itself back.

Дегенерация может быть полностью обращена, если отбросить кока-колу и леденцы, и сахар в кофе и в чае и начать концентрироваться на введении хорошего количества белка. После нескольких недель или месяцев, начнет чувствоваться бодрость духа. Прежнее тело начало отстраивать себя.

If one is going to run a car, he has to feed it the right fuel and oil. If one is going to run a body it has to be fed the right food and that has to include protein.

Если кто-то собирается управлять автомобилем, он должен снабжать его правильным топливом и маслом. Если кто-то собирается управлять телом, то оно должно поддерживаться правильной пищей, и она должна включать белок.

We have seen aboard a lot of diet fads. That’s what they were. “Eat liquefied carrots and you will fly.” “Chomp only Vitamin X and you will soar.” Well, bad diets like that give dieting a bad name like “crazy”. We’ve had food cranks around who only ate hazelnuts or Chinese herbs. Well, that’s a different subject entirely than what I’m talking about. I think those diets shouldn’t even be wished off on the birds.

Мы видели на корабле большое количество диетических причуд. Вот какие они были. “Ешьте превращенную в жидкость морковь, и Вы будете летать.” “Грызите только Витамин X и Вы воспарите.” Ну, подобные плохие диеты делают соблюдению диет плохое имя. У нас были люди с причудами по поводу еды, которые ели только лесные орехи или Китайские травы. Ну, этот предмет полностью отличается от того, о чем я говорю. Я думаю, эти диеты нельзя было бы пожелать даже птичкам.

All I’m talking about is eating your chow instead of living off candy bars, cokes and milk and sugared coffee.

Все, о чем я говорю: ешьте вашу еду вместо того, чтобы жить за счет леденцов, кока-колы и молока с засахаренным кофе.

By eating your hamburger and vegetables and leaving alone the candy bars and cokes, you will begin to build up a head of steam. It takes far longer for actual food to build up into energy than it does sugar.

Поедая свой гамбургер и овощи и не притрагиваясь к леденцам и кока-коле, Вы начнете постепенно создавать напор энергии. Чтобы перестроится в энергию, для действительной пищи требуется гораздо больше времени, чем для сахара.

Most of the bodies around got started off on a sugar-carbohydrate baby formula and got to believing that if something tasted sweet it was good. Well, cocaine probably tastes great too, but it won’t build up a body and the pep it imparts is very false indeed as it does so by ripping the body apart.

Большинство тел вокруг отправились в путь на младенческом сахарно — углеводном рецепте и добрались до веры, что если что-то сладкое на вкус, то это хорошо. Хорошо, кокаин вероятно тоже великолепного вкуса, но он не будет укреплять тело, и бодрость духа, которую он придает, в действительности очень фальшивая, поскольку он делает это, раздирая тело на части.

Man’s diet changed over the last four centuries. And he’s now got a lot of welfare and sick populations. And he sure pushes the stuff which got him into that condition – sugar and carbohydrates.

Диета Человека изменилась за последние четыре столетия. И он теперь имеет большое благосостояние и больное население. И он уверенно проталкивает вещество, которое привело его в это состояние — сахар и углеводы.

America got even for being discovered and raped. She gave the world hordes of new carbohydrates and principally she gave the world abundant raw sugar. An interesting revenge.

Америка сквиталась за свое открытие и изнасилование. Она дала мировые орды новых углеводов и, преимущественно, она дала мировой избыток сырого сахара. Интересная месть.